2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
おいしさの科学味を良くする科学(オイシサ/ノ/カガク/アジ/オ/ヨク/スル/カガク)｡
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| 副書名｡ |
食べ物の不思議なサイエンスを探る(タベモノ/ノ/フシギ/ナ/サイエンス/オ/サグル)｡
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| 著者名等｡ |
河野/友美‖著(コウノ,トモミ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
1994.9｡
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| ページと大きさ｡ |
211,4p／22cm｡
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| 件名｡ |
食物｡
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| 料理｡
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| 味覚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.04｡
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| NDC9 版：596.04｡
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| NDC10版：596.04｡
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| ISBN｡ |
4-7511-0050-5｡
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| 価格｡ |
¥1942｡
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| タイトルコード｡ |
1005010275387｡
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| 内容紹介｡ |
唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える1冊。『近代食堂』の連載をまとめたもの。｡
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| 著者紹介｡ |
１９２９年宝塚市生まれ。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長。食品学、栄養学、調理科学、食文化論などが専門。著書に「しょうゆ風土記」「食味往来」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 002298941｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596/293｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1005010275387