2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
魚料理のサイエンス(サカナリョウリ/ノ/サイエンス)｡
|
| 著者名等｡ |
成瀬/宇平‖著(ナルセ,ウヘイ)｡
|
| 出版者｡ |
新潮社／東京｡
|
| 出版年｡ |
1995.8｡
|
| ページと大きさ｡ |
228p／20cm｡
|
| シリーズ名｡ |
新潮選書｡
|
| 件名｡ |
料理-魚｡
|
| 魚類｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
|
| NDC9 版：596.35｡
|
| NDC10版：596.35｡
|
| ISBN｡ |
4-10-600482-8｡
|
| 価格｡ |
¥951｡
|
| タイトルコード｡ |
1005010296446｡
|
| 内容紹介｡ |
鰯、秋刀魚などの大衆魚から、鮃、河豚といった高級魚まで知れば知るほど面白い、意外な味の世界。魚食の専門家がお馴染みの魚貝類の旨味の謎と調理法の秘訣を探る、役に立つ面白サイエンス。｡
|
| 著者紹介｡ |
１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。現在、鎌倉女子大学教授。著書に「暮らしと魚」「サイエンス食生活考」など。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 004928438｡
|
- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
|
- 請求記号：
- 596/312｡
|
- 状態：
- 在庫｡
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1005010296446