書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/24

書誌情報｡

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4-8104-1143-5

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	日本料理揚げもの・蒸しもの(ニホン/リョウリ(アゲモノ))｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	大阪あべの辻調理師専門学校‖[ほか]編(ツジ/チョウリシ/センモン/ガッコウ)｡
出版者｡	同朋舎出版／京都｡
出版年｡	1995.12｡
ページと大きさ｡	167p／26cm｡
シリーズ名｡	プロ調理の基本完全イラスト｡
件名｡	料理(日本)｡
分類｡	NDC8 版：596.21｡
	NDC9 版：596.21｡
	NDC10版：596.21｡
ISBN｡	4-8104-1143-5｡
価格｡	¥2718｡
タイトルコード｡	1009710012015｡
内容紹介｡	会席料理の流れの中では後半に位置する「揚げもの・蒸しもの」の素材の選別・下ごしらえ、手順、油の種類、油の温度、器具にいたるまで、プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 004994612｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.21/ﾂｼﾆ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009710012015

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