2024/04/24
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
図説江戸料理事典(ズセツ/エド/リョウリ/ジテン)。
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著者名等。 |
松下/幸子‖著(マツシタ,サチコ)。
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出版者。 |
柏書房/東京。
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出版年。 |
1996.4。
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ページと大きさ。 |
444p/22cm。
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件名。 |
料理(日本)-辞典。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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NDC10版:383.81。
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ISBN。 |
4-7601-1243-X。
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価格。 |
¥7573。
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タイトルコード。 |
1009710012409。
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内容紹介。 |
江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。。
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著者紹介。 |
1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 1 冊
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- 貸出可能な資料。
- 0 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
- 0 冊
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- 予約件数(割当含む)
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