2025/07/31
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
酒と酵母のはなし(サケ/ト/コウボ/ノ/ハナシ)｡
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| 著者名等｡ |
大内/弘造‖著(オオウチ,コウゾウ)｡
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| 出版者｡ |
技報堂出版／東京｡
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| 出版年｡ |
1997.5｡
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| ページと大きさ｡ |
201p／19cm｡
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| 件名｡ |
酵母｡
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| 酒｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.5｡
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| NDC9 版：588.5｡
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| NDC10版：588.5｡
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| ISBN｡ |
4-7655-4411-7｡
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| 価格｡ |
¥1900｡
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| タイトルコード｡ |
1009710178663｡
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| 内容紹介｡ |
酒づくりの主役・酵母とはどんな生物だろうか。はじめに酵母の形態、生理、食物、代謝、性、遺伝子、育種などについて述べた後、清酒・ワイン・ビール醸造との関わりと、各醸造法の基本的相違点を明らかにする。｡
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| 著者紹介｡ |
山形県生まれ。東北大学農学部農芸化学科卒業。国税庁醸造試験所を経て、現在、協和発酵工業株式会社東京研究所技術顧問。著書に「酵母とバイオ」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005131669｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588.5/10008｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009710178663