2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
スモーク食品(スモーク/ショクヒン)｡
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| 著者名等｡ |
太田/静行‖[ほか]著(オオタ,シズユキ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
1997.10｡
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| ページと大きさ｡ |
233p／22cm｡
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| 件名｡ |
燻製｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667.3｡
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| NDC9 版：667.3｡
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| NDC10版：667.3｡
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| ISBN｡ |
4-7699-0856-3｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1009710204479｡
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| 内容紹介｡ |
最近はレジャーとしても流行し、食品加工の一つとしても見直されている「くん製」の歴史、種類、原料およびその処理方法、製造工程などについてまとめた本。77年に刊行された「くん製食品」を大幅に改訂。｡
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| 著者紹介｡ |
１９２５年生まれ。味の素研究員、北里大学教授等を経て、太田技術士事務所所長を務める。著書に「水産物の鮮度保持」「だし・エキスの知識」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005225933｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 667.3/ｵｵ ｽ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009710204479