2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本の食・100年<つくる>(ニホン/ノ/ショク/ヒャクネン/ツクル)｡
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| 著者名等｡ |
杉田/浩一‖編(スギタ,コウイチ)｡
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| 石毛/直道‖編(イシゲ,ナオミチ)｡
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| 出版者｡ |
ドメス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
1997.11｡
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| ページと大きさ｡ |
255p／20cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| 内容細目｡ |
人間生活を包む「つくる文化」 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 「つくる」・日本の調理一〇〇年 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化 / 大橋/鎮子‖著(オオハシ,シズコ) ; 家庭料理の多様化とその背景 / 下村/道子‖著(シモムラ,ミチコ) ; 加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響 / 藤木/正一‖著(フジキ,ショウイチ) ; 集団給食の家庭への影響 / 山下/光雄‖著(ヤマシタ,ミツオ) ; 「つくる」場所の一〇〇年 / 山口/昌伴‖著(ヤマグチ,マサトモ) ; 調理教育の変遷と家庭への影響 / 江原/絢子‖著(エハラ,アヤコ) ; 『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷 / 川島/祐子‖著(カワシマ,ユウコ) ; 家庭料理の一〇〇年 / 石毛/直道‖著(イシゲ,ナオミチ)｡
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| ISBN｡ |
4-8107-0467-X｡
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| 価格｡ |
¥2300｡
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| タイトルコード｡ |
1009710213308｡
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| 内容紹介｡ |
食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。｡
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| 著者紹介｡ |
１９２９年生まれ。東京農工大学農学部卒業。文教大学女子短期大学非常勤講師。｡
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| １９３７年生まれ。京都大学文学部卒業。国立民族学博物館館長。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005239447｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 383.81/10008｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009710213308