2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意(ズカイ/キッチョウジコミ/ホウチョウサバキ/ノ/ゴクイ)｡
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| 著者名等｡ |
遠藤/功‖著(エンドウ,イサオ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
1998.4｡
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| ページと大きさ｡ |
290p／20cm｡
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| シリーズ名｡ |
Kodansha sophia books｡
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| 一般注記｡ |
絵：中川美佐子｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 包丁｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-06-269008-X｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1009810023995｡
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| 内容紹介｡ |
料理の要は庖丁にあり。名料亭「吉兆」出身の名人が、魚介、野菜、果物、肉、卵、漬物など素材の顔付き別に庖丁さばきの極意を、誰にも一目でわかるようオールイラストで明かす。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４３年東京都生まれ。大学卒業後、老舗「吉兆」で修業。割烹「竜村」三代目。自由な立場から日本料理に携わり、マスコミはじめ幅広く活躍。９７年没。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005334636｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/10018｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009810023995