2025/07/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
基礎から学ぶフランス菓子 第1巻(キソ/カラ/マナブ/フランス/ガシ)｡
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| 副書名｡ |
プロをめざす人のために(プロ/オ/メザス/ヒト/ノ/タメ/ニ)｡
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| 各巻書名｡ |
基本編 お菓子づくりの基礎を学ぶ｡
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| 著者名等｡ |
中山/弘典‖著(ナカヤマ,ヒロノリ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
1998.6｡
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| ページと大きさ｡ |
93p／26cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| 価格｡ |
¥3300｡
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| タイトルコード｡ |
1009810039413｡
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| 内容紹介｡ |
材料や道具、基礎技術について解説する第1巻とパータ・ジェノワーズ、パータ・シュクセなど7種58品の詳しい作り方を解説した第2巻から成る本格的フランス菓子テキスト。写真はオールカラー。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５３年生まれ。辻調理師専門学校卒業。同校製菓研究室、フランス校勤務を経て、フランス「ベルナション」、ドイツ「カフェ・コッハス」などで研修。現在、辻製菓専門学校主任教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005368998｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596.6/10040/1｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009810039413