2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
講座食の文化 第3巻(コウザ/ショク/ノ/ブンカ)｡
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| 各巻書名｡ |
調理とたべもの｡
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| 著者名等｡ |
石毛/直道‖監修(イシゲ,ナオミチ)｡
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| 出版者｡ |
味の素食の文化センター／東京｡
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| 農山漁村文化協会(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
1999.3｡
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| ページと大きさ｡ |
437p／23cm｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| 内容細目｡ |
調理文化の創造と変容 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 調理の文化的考察 / 島田/淳子‖著(シマダ,アツコ) ; 調理の社会史的考察 / 石毛/直道‖著(イシゲ,ナオミチ) ; 調理用語の体系化 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; めしにこだわった日本人 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 調理の起源と発達 / 原田/信男‖著(ハラダ,ノブオ) ; 和式調理の変遷 / 松下/幸子‖著(マツシタ,サチコ) ; 洋式調理の発達 / 川端/晶子‖著(カワバタ,アキコ) ; 中国式調理の原点 / 周/達生‖著(シュウ,タツセイ) ; 米と小麦粉 / 島田/淳子‖著(シマダ,アツコ) ; 魚と肉 / 下村/道子‖著(シモムラ,ミチコ) ; 卵と乳・乳製品 / 江原/絢子‖著(エハラ,アヤコ) ; 野菜と果物 / 川端/晶子‖著(カワバタ,アキコ) ; 調味料 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 発酵食品 / 小崎/道雄‖著(コザキ,ミチオ) ; 酒 / 浅井/昭吾‖著(アサイ,シヨウゴ) ; 嗜好飲料 / 河野/友美‖著(コウノ,トモミ) ; 菓子 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 料理書にみる調理の変遷 / 江原/絢子‖著(エハラ,アヤコ) ; 日本の調理一〇〇年 / 杉田/浩一‖著(スギタ,コウイチ) ; 家庭料理の多様化 / 下村/道子‖著(シモムラ,ミチコ) ; 加工食品産業の発達と家庭の食 / 藤木/正一‖著(フジキ,ショウイチ) ; 集団給食の家庭への影響 / 山下/光雄‖著(ヤマシタ,ミツオ)｡
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| ISBN｡ |
4-540-98218-4｡
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| 価格｡ |
¥6476｡
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| タイトルコード｡ |
1009910015243｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005480009｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 383.8/10040/3｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910015243