2025/07/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
そば(ソバ)｡
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| 副書名｡ |
手打ち・そばつゆの技法から開店まで(テウチ/ソバツユ/ノ/ギホウ/カラ/カイテン/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
服部/隆‖著(ハットリ,タカシ)｡
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| 出版者｡ |
農山漁村文化協会／東京｡
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| 出版年｡ |
1999.3｡
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| ページと大きさ｡ |
131p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
食品加工シリーズ 2｡
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| 件名｡ |
飲食店｡
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| そば｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：673.9｡
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| NDC9 版：673.971｡
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| NDC10版：673.971｡
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| ISBN｡ |
4-540-98191-9｡
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| 価格｡ |
¥1524｡
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| タイトルコード｡ |
1009910021595｡
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| 内容紹介｡ |
3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４９年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005512215｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 673.971/ﾊﾂ ｿ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910021595