2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
「おいしさ」をつくる科学(オイシサ/オ/ツクル/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
稲神/馨‖著(イナガミ,カオル)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
1999.9｡
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| ページと大きさ｡ |
271p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
4-388-25108-9｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910058185｡
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| 内容紹介｡ |
牛肉は熟成したものが、魚は新鮮なものがおいしい科学的理由、魚の生ぐさ臭を消す調理法など、調理法や調味料、食材などに関する様々な知識を、具体的な事例と科学的な内容を添えて解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９２３年岡山県生まれ。九州大学農学部卒業。九州大学農学部教授、カルピス食品工業研究所長などを経て、現在食品コンサルタント。著書に「食べ物と健康ホントの話」ほか。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005574603｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596/10373｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910058185