2025/05/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
魚博士が教える魚のおいしさの秘密(ウオハカセ/ガ/オシエル/ウオ/ノ/オイシサ/ノ/ヒミツ)｡
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| 副書名｡ |
食べどきはいつか、なぜか?(タベドキ/ワ/イツカ/ナゼカ)｡
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| 著者名等｡ |
坂口/守彦‖[ほか]著(サカグチ,モリヒコ)｡
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| 出版者｡ |
はまの出版／東京｡
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| 出版年｡ |
1999.11｡
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| ページと大きさ｡ |
260p／19cm｡
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| 件名｡ |
水産化学｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：663.4｡
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| NDC9 版：663.4｡
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| NDC10版：663.4｡
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| ISBN｡ |
4-89361-292-1｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1009910082402｡
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| 内容紹介｡ |
「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。｡
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| 著者紹介｡ |
１９３８年鳥取県生まれ。京都大学大学院修士課程修了。現在、同大学大学院教授（農学研究科）。編書に「魚介類のエキス成分」ほか。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005647623｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 663.4/ｻｶ ｳ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910082402