2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
トウガラシ(トウガラシ)｡
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| 副書名｡ |
辛味の科学(カラミ/ノ/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
岩井/和夫‖編(イワイ,カズオ)｡
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| 渡辺/達夫‖編(ワタナベ,タツオ)｡
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| 出版者｡ |
幸書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2000.1｡
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| ページと大きさ｡ |
261p／22cm｡
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| 件名｡ |
とうがらし｡
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| アルカロイド｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.53｡
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| NDC9 版：498.53｡
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| NDC10版：498.53｡
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| ISBN｡ |
4-7821-0171-6｡
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| 価格｡ |
¥4800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910096605｡
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| 内容紹介｡ |
トウガラシの歴史、トウガラシの生物学、トウガラシの辛味成分の化学、辛味の化学構造とレセプター、植物体における辛味成分、動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝などについて解説し、辛味成分の分析を行う。｡
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| 著者紹介｡ |
京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。現在、神戸女子大学家政学部教授。｡
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| 東北大学理学部化学科卒業。現在、静岡県立大学食品栄養科学部助教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005664545｡
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- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 498.53/10006｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910096605