2025/07/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
野菜調理の基礎(ヤサイ/チョウリ/ノ/キソ)｡
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| 副書名｡ |
下処理・切り方・味つけの技法(シタショリ/キリカタ/アジツケ/ノ/ギホウ)｡
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| 著者名等｡ |
奥田/高光‖著(オクダ,タカミツ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2000.5｡
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| ページと大きさ｡ |
207p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理-野菜｡
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| 料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.37｡
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| NDC10版：596.37｡
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| ISBN｡ |
4-388-05866-1｡
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| 価格｡ |
¥4200｡
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| タイトルコード｡ |
1009910125201｡
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| 内容紹介｡ |
基本を繰り返し、迅速、正確な技を身につけて、薄刃包丁を自在に使いこなせてこそプロの料理人。日本料理「梅市」の主が、基本の切り方や包丁使いを含む野菜調理のプロセスを詳細に解説。露地野菜の旬のカレンダー付き。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４９年大阪市生まれ。１８歳で日本料理の修行に入り、２９歳で独立。日本料理「梅市」を開業。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005349337｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596.37/10007｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910125201