2025/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
水産食品の事典(スイサン/ショクヒン/ノ/ジテン)｡
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| 著者名等｡ |
竹内/昌昭‖編(タケウチ,マサアキ)｡
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| 藤井/建夫‖編(フジイ,タテオ)｡
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| 山沢/正勝‖編(ヤマザワ,マサカツ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2000.5｡
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| ページと大きさ｡ |
436p／22cm｡
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| 件名｡ |
水産物-便覧｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667.036｡
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| NDC9 版：667.036｡
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| NDC10版：667.036｡
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| ISBN｡ |
4-254-43065-5｡
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| 価格｡ |
¥16000｡
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| タイトルコード｡ |
1009910129377｡
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| 内容紹介｡ |
水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９３５年生まれ。東京農業大学客員教授。｡
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| １９４３年生まれ。東京水産大学水産学部教授。著書に「魚の発酵食品」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 1 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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