2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理をおいしくする包丁の使い方(リョウリ/オ/オイシク/スル/ホウチョウ/ノ/ツカイカタ)｡
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| 副書名｡ |
野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方(ヤサイ/ト/ギョカイ/ノ/ウマミ/オ/ヒキダス/キリカタ/サバキカタ)｡
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| 著者名等｡ |
辻調理師専門学校‖編(ツジ/チョウリシ/センモン/ガッコウ)｡
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| 出版者｡ |
ナツメ社／東京｡
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| 出版年｡ |
2000.8｡
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| ページと大きさ｡ |
382p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 包丁｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-8163-2849-1｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1009910146610｡
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| 内容紹介｡ |
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 2 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008436925｡
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- 配架場所：
- MAP2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.21/ﾂｼ ﾘ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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| 2｡ |
- 資料番号：
- 005355011｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/10064｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910146610