2025/05/31
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ペクチン(ペクチン)｡
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| 副書名｡ |
その科学と食品のテクスチャー(ソノ/カガク/ト/ショクヒン/ノ/テクスチャー)｡
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| 著者名等｡ |
真部/孝明‖著(マナベ,タカアキ)｡
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| 出版者｡ |
幸書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2001.3｡
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| ページと大きさ｡ |
134p／22cm｡
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| 件名｡ |
ペクチン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.1｡
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| NDC9 版：588.1｡
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| NDC10版：588.1｡
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| ISBN｡ |
4-7821-0182-1｡
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| 価格｡ |
¥2300｡
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| タイトルコード｡ |
1009910215087｡
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| 内容紹介｡ |
ペクチン質と物性との関係に焦点を絞り、過去に解明された事柄に最近の知見を加えて紹介する。ペクチン質の科学・分析、ペクチン酵素、食品のテクスチャーとペクチン質、ペクチンの利用などを内容とする。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005921523｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588.1/10002｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910215087