2025/05/12
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
美味の構造(ビミ/ノ/コウゾウ)｡
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| 副書名｡ |
なぜ「おいしい」のか(ナゼ/オイシイ/ノカ)｡
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| 著者名等｡ |
山本/隆‖著(ヤマモト,タカシ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2001.8｡
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| ページと大きさ｡ |
246p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
講談社選書メチエ 219｡
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| 件名｡ |
味覚｡
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| 脳｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：491.377｡
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| NDC9 版：491.377｡
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| NDC10版：491.377｡
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| ISBN｡ |
4-06-258219-8｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1009910245858｡
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| 内容紹介｡ |
なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４４年生まれ。大阪大学大学院歯学研究科博士課程修了。同大学院人間科学研究科教授。日本味と匂学会会長。うま味研究会会長。著書に「脳と味覚」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 005980370｡
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- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 491.37/10056｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910245858