2024/06/16
資料の種別。 |
図書。
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書名。 |
醸造・発酵食品の事典(ジョウゾウ/ハッコウ/ショクヒン/ノ/ジテン)。
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著者名等。 |
吉沢/淑‖[ほか]編集(ヨシザワ,キヨシ)。
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出版者。 |
朝倉書店/東京。
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出版年。 |
2002.1。
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ページと大きさ。 |
585p/22cm。
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件名。 |
醸造-便覧。
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発酵-便覧。
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分類。 |
NDC8 版:588.51。
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NDC9 版:588.51。
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NDC10版:588.51。
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ISBN。 |
4-254-43070-1。
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価格。 |
¥22000。
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タイトルコード。 |
1009910289052。
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内容紹介。 |
醸造・醸造物・発酵食品について、基礎から実用面までを総合的に解説。多くの醸造・発酵食品を取り上げ、原料と処理、微生物、醸造工程、香味、成分などについて食品間の比較を行い、それぞれの特徴を明瞭に示す。。
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著者紹介。 |
東京農業大学応用生物科学部勤務。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料 。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料(割当または回送中含む) 。 |
予約件数(割当含む)。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料
- 1 冊
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- 貸出可能な資料。
- 0 冊
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貸出中の資料(割当または回送中含む)
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- 予約件数(割当含む)
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