2025/05/08
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
納豆(ナットウ)｡
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| 副書名｡ |
原料大豆の選び方から販売戦略まで(ゲンリョウ/ダイズ/ノ/エラビカタ/カラ/ハンバイ/センリャク/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
渡辺/杉夫‖著(ワタナベ,スギオ)｡
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| 出版者｡ |
農山漁村文化協会／東京｡
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| 出版年｡ |
2002.3｡
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| ページと大きさ｡ |
120p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
食品加工シリーズ 5｡
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| 件名｡ |
納豆｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.6｡
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| NDC9 版：619.6｡
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| NDC10版：619.6｡
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| ISBN｡ |
4-540-00196-5｡
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| 価格｡ |
¥1619｡
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| タイトルコード｡ |
1009910309294｡
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| 内容紹介｡ |
栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。｡
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| 著者紹介｡ |
１９３０年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006059984｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 619.6/ﾜﾀ ﾅ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910309294