2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
漬物学(ツケモノガク)｡
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| 副書名｡ |
その化学と製造技術(ソノ/カガク/ト/セイゾウ/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
前田/安彦‖著(マエダ,ヤスヒコ)｡
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| 出版者｡ |
幸書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2002.11｡
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| ページと大きさ｡ |
371p／22cm｡
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| 件名｡ |
漬物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：628.8｡
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| NDC9 版：628.8｡
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| NDC10版：628.8｡
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| ISBN｡ |
4-7821-0218-6｡
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| 価格｡ |
¥6000｡
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| タイトルコード｡ |
1009910373454｡
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| 内容紹介｡ |
漬物製造の実際と科学を組み合わせた新しい「漬物学」の研究書。漬物の歴史と系譜、漬物工業の品質管理、漬物製造各論、一村一品運動の漬物加工の4部構成。調味処方もすべて逃げない数字を明示。｡
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| 著者紹介｡ |
１９３１年東京都生まれ。宇都宮大学名誉教授、全日本漬物協同組合連合会常任顧問、全国漬物検査協会理事・顧問。著書に「日本人と漬物」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006367247｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 628.8/ﾏｴ ﾂ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910373454