2025/07/03
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理のわざを科学する(リョウリ/ノ/ワザ/オ/カガク/スル)｡
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| 副書名｡ |
キッチンは実験室(キッチン/ワ/ジッケンシツ)｡
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| 著者名等｡ |
Peter Barham‖著(バラム,ピーター)｡
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| 渡辺/正‖訳(ワタナベ,タダシ)｡
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| 久村/典子‖訳(ヒサムラ,ノリコ)｡
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| 出版者｡ |
丸善／東京｡
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| 出版年｡ |
2003.3｡
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| ページと大きさ｡ |
280,5p／19cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
4-621-07203-X｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1009910407703｡
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| 内容紹介｡ |
料理は科学そのもの。焼いたり煮たり、その原理を科学的に知れば料理もうまくなる。科学と料理を融合させ、ふんだんなレシピと科学の知識、それにおもしろいエッセイをまとめた本。｡
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| 著者紹介｡ |
英国ブリストル大学物理学科准教授。本業（高分子物理学）のほか、食品の科学を広める。ペンギン研究家としても有名。『ガーディアン』紙のコラムニスト。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006285860｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596/10462｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910407703