2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
発酵は力なり(ハッコウ/ワ/チカラ/ナリ)｡
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| 副書名｡ |
食と人類の知恵(ショク/ト/ジンルイ/ノ/チエ)｡
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| 著者名等｡ |
小泉/武夫‖著(コイズミ,タケオ)｡
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| 出版者｡ |
日本放送出版協会／東京｡
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| 出版年｡ |
2004.5｡
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| ページと大きさ｡ |
205p／16cm｡
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| シリーズ名｡ |
NHKライブラリー 183｡
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| 件名｡ |
発酵｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
4-14-084183-4｡
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| 価格｡ |
¥830｡
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| タイトルコード｡ |
1009910529517｡
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| 内容紹介｡ |
目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４３年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006502603｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588.51/ｺｲ ﾊ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910529517