2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
京の旨味を解剖する(キョウ/ノ/ウマミ/オ/カイボウ/スル)｡
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| 著者名等｡ |
田中/国介‖編(タナカ,クニスケ)｡
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| 松井/裕‖編(マツイ,ヒロシ)｡
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| 出版者｡ |
人文書院／京都｡
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| 出版年｡ |
2004.11｡
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| ページと大きさ｡ |
189p／19cm｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 食品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8162｡
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| NDC10版：383.8162｡
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| 内容細目｡ |
禅寺が育てた京の味 / 上田/純一‖著(ウエダ,ジュンイチ) ; 七味とうがらし / 斉藤/和実‖著(サイトウ,カズミ) ; 京都の酒 / 辻本/善之‖著(ツジモト,ヨシユキ) ; 日本茶の旨味の秘密 / 米林/甲陽‖著(ヨネバヤシ,コウヨウ) ; 大豆食品 / 岩見/公和‖著(イワミ,キミカズ) ; 京漬物 / 大西/正健‖著(オオニシ,マサタケ) ; 京都の米 / 田中/国介‖著(タナカ,クニスケ)｡
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| ISBN｡ |
4-409-54068-8｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1009910584795｡
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| 内容紹介｡ |
平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。｡
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| 著者紹介｡ |
京都府立大学名誉教授。｡
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| 京都府立大学大学院農学研究科教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006705404｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 383.81/10081｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910584795