2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
旬の味、だしの味(シュン/ノ/アジ/ダシ/ノ/アジ)｡
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| 副書名｡ |
「つる寿」語りづくし(ツルジュ/カタリズクシ)｡
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| 著者名等｡ |
柿沢/津八百‖語り(カキザワ,ツヤオ)｡
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| 平松/洋子‖聞き書き(ヒラマツ,ヨウコ)｡
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| 出版者｡ |
新潮社／東京｡
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| 出版年｡ |
2004.12｡
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| ページと大きさ｡ |
222p／22cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-10-472401-7｡
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| 価格｡ |
¥2300｡
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| タイトルコード｡ |
1009910591330｡
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| 内容紹介｡ |
四季の恵み、素材を生かしきる知恵と技-名料理人が語る食の真髄。「つる寿」の料理、その旨さには日本の魂がこもっている。日本料理文化論や料理技術について語り尽くす。写真多数掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和７年東京生まれ。関西割烹「つる寿」店主。｡
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| 東京女子大学文理学部社会学科卒業。フードジャーナリスト、エッセイスト。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007134349｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/10125｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910591330