2025/11/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
さぬきうどんの小麦粉の話(サヌキ/ウドン/ノ/コムギコ/ノ/ハナシ)｡
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| 副書名｡ |
なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?(ナゼ/オイシイ/ノカ/ドウシタラ/モット/オイシク/デキル/ノカ)｡
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| 著者名等｡ |
木下/敬三‖著(キノシタ,ケイゾウ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.1｡
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| ページと大きさ｡ |
225p／21cm｡
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| 件名｡ |
うどん｡
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| 小麦粉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.38｡
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| NDC10版：596.38｡
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| ISBN｡ |
4-7511-0485-3｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910592725｡
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| 内容紹介｡ |
おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５６年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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