2026/10/04
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
プロのためのフランス料理の歴史(プロ/ノ/タメ/ノ/フランス/リョウリ/ノ/レキシ)｡
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| 副書名｡ |
時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜(ジダイ/オ/カエタ/スーパー/シェフ/ト/ショクツウ/ノ/ケイフ)｡
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| 著者名等｡ |
ジャン=ピエール・プーラン‖共著(プーラン,ジャン・ピエール)｡
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| エドモン・ネランク‖共著(ネランク,エドモン)｡
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| 山内/秀文‖訳(ヤマウチ,ヒデノリ)｡
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| 出版者｡ |
学研／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.4｡
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| ページと大きさ｡ |
199p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
4-05-402733-4｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1009910618668｡
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| 内容紹介｡ |
フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
料理研究家、社会学者。トゥールーズ大学観光・飲食サーヴィス産業研究センター所長。｡
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| トゥールーズ教員養成大学院で調理・ホテル学校教員養成にたずさわる。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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