書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/12

書誌情報｡

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	デザートの組み立て方(デザート/ノ/クミタテカタ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	石井/義昭‖著(イシイ,ヨシアキ)｡
出版者｡	柴田書店／東京｡
出版年｡	2005.6｡
ページと大きさ｡	278p／27cm｡
件名｡	菓子｡
分類｡	NDC8 版：596.6｡
	NDC9 版：596.65｡
	NDC10版：596.65｡
ISBN｡	4-388-05970-6｡
価格｡	¥4500｡
タイトルコード｡	1009910630631｡
内容紹介｡	デザートの良し悪しで、レストランの評判が左右されるといっても過言ではありません。仏料理の技法をベースに、美しい盛り付けにこだわったデザートをオールカラーで紹介。ソースやジュレなどのテクニックも写真入りで解説。｡
著者紹介｡	１９５３年長野県生まれ。８７年に渡仏し「マキシム・ド・パリ」など数多くのレストランで修行。現在、坂井宏行経営のフランス料理店「ラ・ロシェル南青山」料理長。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 006712715｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.65/ｲｼﾃ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910630631

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