2025/10/31
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
実践むきもの教本(ジッセン/ムキモノ/キョウホン)｡
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| 副書名｡ |
華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種(ハナヤギ/ト/キセツカン/オ/エンシュツ/スル/リョウリヨウ/ムキモノ/ヒャクゴジッシュ)｡
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| 著者名等｡ |
長島/博‖著(ナガシマ,ヒロシ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.7｡
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| ページと大きさ｡ |
175p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-388-05974-9｡
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| 価格｡ |
¥3500｡
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| タイトルコード｡ |
1009910648318｡
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| 内容紹介｡ |
「むきもの」とは、野菜の飾り切りのこと。造り、椀、煮物などの料理例を12ケ月にわたって掲載するほか、数分間でできるむきものの作り方を写真とイラストで解説。実際の調理の現場で活用できる一冊。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和２１年神奈川県生まれ。現在、東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役総料理長。ほか武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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