2025/05/23
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
下ごしらえ便利事典(シタゴシラエ/ベンリ/ジテン)｡
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| 副書名｡ |
食材の知識と仕込みの基本(ショクザイ/ノ/チシキ/ト/シコミ/ノ/キホン)｡
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| 著者名等｡ |
成瀬/宇平‖著(ナルセ,ウヘイ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.8｡
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| ページと大きさ｡ |
294p／22cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
4-388-35319-1｡
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| 価格｡ |
¥2400｡
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| タイトルコード｡ |
1009910655936｡
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| 内容紹介｡ |
料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業（現生物資源学部）。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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