2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
中尾佐助著作集 第2巻(ナカオ/サスケ/チョサクシュウ)｡
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| 各巻書名｡ |
料理の起源と食文化｡
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| 著者名等｡ |
中尾/佐助‖著(ナカオ,サスケ)｡
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| 出版者｡ |
北海道大学図書刊行会／札幌｡
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| 出版年｡ |
2005.9｡
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| ページと大きさ｡ |
22,839,22p 図版9枚／22cm｡
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| 件名｡ |
農業｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：610.8｡
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| NDC9 版：610.8｡
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| NDC10版：610.8｡
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| 内容細目｡ |
料理の起源 ; 民族・農耕文化・主食 ; イモを食べる文化 ; 中国の粉食 ; 中国の米と粒食 ; ムギ食の成立 ; アジア・中近東のムギ食 ; マメの料理文化 ; インドのチャパティ ; 野菜と人間 ; 東南アジアの野菜 ; 日本の野菜と果物 ; 鹿児島の南方野菜 ; 食べ物としての果物とナッツ ; 手で皮のむける果物 ; ヤシの文化 ; 油脂の歴史と文化 ; 油脂の起源と普及 ; 植物油の文明史 ; 蒸溜酒のインド起源説 ; ブータンの酒壺 ; ヒマラヤの酒 ; アジアの酒、アフリカの酒 ; 東アジアの酒文化 ; 麴酒の系譜 ; 埋土醱酵加工法 ; ナットウとミソの来た道 ; 乳利用の歴史 ; 乳の加工 ; 世界の台所と調理器具 ; 台所に見るインドの食文化 ; 共食器の文化、個人食器の文化 ; 食器と素材 ; 調理とは何か ; オセアニアの朝市・石蒸し料理 ; 料理技術の起源 ; 一日三回の儀礼 ; 自然風土と食べ物の系譜 ; 民族と肉食 ; 人間は肉食動物である ; “嚙み料”の文化 ; 西アフリカのコーラ文化 ; 食文化と食文明 ; 食文化から世界を考える ; 食文化と中尾さん / 石毛/直道‖著(イシゲ,ナオミチ)｡
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| ISBN｡ |
4-8329-2881-3｡
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| 価格｡ |
¥14000｡
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| タイトルコード｡ |
1009910662379｡
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| 内容紹介｡ |
思考の雄大さとフィールドワークの確かさ。広範な足跡をテーマごとに精選し、中尾ワールドを集大成する。第2巻には、1997年日本放送出版協会発行を底本とした「料理の起源」ほかを収録。「種から胃袋まで」を読み解く。｡
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| 著者紹介｡ |
１９１６年〜９３年。愛知県生まれ。京都大学農学部卒業。大阪府立大学教授等を務めた。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006960165｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 610.8/10003/2｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910662379