2025/05/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
鶏(とり)料理(トリリョウリ)｡
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| 副書名｡ |
部位別の基本と和洋中のレシピ(ブイベツ/ノ/キホン/ト/ワ/ヨウ/チュウ/ノ/レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
猪股/善人‖著(イノマタ,ヨシト)｡
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| 江崎/新太郎‖著(エザキ,シンタロウ)｡
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| 谷/昇‖著(タニ,ノボル)｡
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| 出口/喜和‖著(デグチ,ヨシカズ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.9｡
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| ページと大きさ｡ |
217p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-肉｡
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| 鶏肉｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.33｡
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| NDC10版：596.33｡
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| ISBN｡ |
4-388-05981-1｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1009910664469｡
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| 内容紹介｡ |
鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５０年長崎生まれ。９５年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。｡
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| １９６２年東京生まれ。９４年、東京・青山に「青山えさき」を開店。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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