書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/11

書誌情報｡

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	コクと旨味の秘密(コク/ト/ウマミ/ノ/ヒミツ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	伏木/亨‖著(フシキ,トオル)｡
出版者｡	新潮社／東京｡
出版年｡	2005.9｡
ページと大きさ｡	207p／18cm｡
シリーズ名｡	新潮新書 135｡
件名｡	味覚｡
分類｡	NDC8 版：491.377｡
	NDC9 版：491.377｡
	NDC10版：491.377｡
ISBN｡	4-10-610135-1｡
価格｡	¥680｡
タイトルコード｡	1009910664746｡
内容紹介｡	「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン+醬油=コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。｡
著者紹介｡	１９５３年京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科教授。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長などを務める。著書に「おいしさの科学」など。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100221647｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S32～S34 / 医療 / 49　医学・薬学｡	請求記号： S491.377/ﾌｼｺ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910664746

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