2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食と科学技術(ショク/ト/カガク/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
舛重/正一‖編(マスシゲ,ショウイチ)｡
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| 出版者｡ |
ドメス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.9｡
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| ページと大きさ｡ |
236p／22cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム 23｡
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| 件名｡ |
食品工学｡
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| 水産増殖｡
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| 遺伝子組み換え食品｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.04｡
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| NDC9 版：588.04｡
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| NDC10版：588.04｡
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| 内容細目｡ |
科学技術が食生活をかえる / 舛重/正一‖著(マスシゲ,ショウイチ) ; 養殖の技術 / 竹内/俊郎‖著(タケウチ,トシオ) ; 植物生産の新規技術 / 田中/宥司‖著(タナカ,ヒロシ) ; 現代の食品保蔵 / 本間/清一‖著(ホンマ,セイイチ) ; 食品の開発現場と技術 / 久塚/智明‖著(ヒサツカ,トモアキ) ; CVSの食を支える科学技術 / 西村/昌三‖著(ニシムラ,ショウゾウ) ; 台所の科学技術 / 宮井/真千子‖著(ミヤイ,マチコ) ; 調理技術の伝統と未来 / 畑江/敬子‖著(ハタエ,ケイコ) ; フードシステムの発展と食文化 / 中嶋/康博‖著(ナカシマ,ヤスヒロ) ; 食文化からみた科学技術 / 丸井/英二‖著(マルイ,エイジ) ; 科学技術と食文化の接点 / 舛重/正一‖著(マスシゲ,ショウイチ)｡
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| ISBN｡ |
4-8107-0654-0｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910666039｡
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| 内容紹介｡ |
味の素食の文化センター主催2004年度食の文化フォーラム「食と科学技術」の記録をまとめたもの。近年新たに問題とされるようになった食品の新規生産技術とそれにともなう問題点、流通や家庭内で生じた問題点を中心に執筆。｡
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| 著者紹介｡ |
１９３８年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。東京農業大学教授を経て、東京聖栄大学健康栄養学部教授。著書に「食品学総論」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006856744｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588/10032｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910666039