2025/05/12
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
さしみの科学(サシミ/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
おいしさのひみつ(オイシサ/ノ/ヒミツ)｡
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| 著者名等｡ |
畑江/敬子‖著(ハタエ,ケイコ)｡
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| 出版者｡ |
成山堂書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.10｡
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| ページと大きさ｡ |
9,148p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
ベルソーブックス 023｡
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| 件名｡ |
魚類｡
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| 刺身｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：664.6｡
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| NDC9 版：664.6｡
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| NDC10版：664.6｡
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| ISBN｡ |
4-425-85221-4｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| タイトルコード｡ |
1009910672022｡
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| 内容紹介｡ |
さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
１９４１年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。同大学教授。理学博士。編書に「調理の基礎と科学」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006901060｡
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- 配架場所：
- A書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 664.6/ﾊﾀ ｻ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910672022