2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食品技術の革新に挑む(ショクヒン/ギジュツ/ノ/カクシン/ニ/イドム)｡
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| 副書名｡ |
回想・出逢いと挑戦(カイソウ/デアイ/ト/チョウセン)｡
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| 著者名等｡ |
食品技術士センター‖編(ショクヒン/ギジュツシ/センター)｡
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| 出版者｡ |
幸書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.1｡
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| ページと大きさ｡ |
15,221p／19cm｡
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| 件名｡ |
食品工学｡
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| 食品工業｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.04｡
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| NDC9 版：588.04｡
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| NDC10版：588.04｡
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| 内容細目｡ |
基礎と発想、出逢いと挑戦を大切に / 中山/正夫‖著(ナカヤマ,マサオ) ; グルタミン酸製造の技術革新に出逢って / 青木/義篤‖著(アオキ,ヨシアツ) ; カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発 / 石田/賢吾‖著(イシダ,ケンゴ) ; 驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス / 大谷/丕古磨‖著(オオタニ,ヒコマ) ; イノシトール製造方法執念の確立 / 小川/洋‖著(オガワ,ヒロシ) ; 食品工場ムダだらけ / 小杉/直輝‖著(コスギ,ナオテル) ; カタツムリ型焼きそば炒め機 / 鈴木/修武‖著(スズキ,オサム) ; 百二十一度耐熱性芽胞菌の封じ込め / 田中/光幸‖著(タナカ,ミツユキ) ; 量産を可能にしたスクリュープレスの回転 / 西川/研次郎‖著(ニシカワ,ケンジロウ) ; 出逢いとチャンスの発明 / 藤田/哲‖著(フジタ,サトシ) ; EXソバ粉をつなぎ材にした十割乾そば / 松橋/鐵治郎‖著(マツハシ,テツジロウ) ; トランスグルタミナーゼの有効利用 / 山崎/勝利‖著(ヤマザキ,カツトシ)｡
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| ISBN｡ |
4-7821-0260-7｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910699258｡
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| 内容紹介｡ |
日本の食品技術の革新に立ち会った技術士11人が、今では業界の技術者であれば誰でも知っている技術だが、当時は未知の技術であり、当事者としてその解決に苦心し、試行錯誤の中から解決した体験を紹介する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006923601｡
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- 配架場所：
- B書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 588/10034｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1009910699258