2025/07/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
刺身の教科書(サシミ/ノ/キョウカショ)｡
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| 副書名｡ |
基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説(キホン/ノ/オロシカタ/カラ/アタラシイ/サシミ/リョウリ/ノ/ツクリカタ/マデ/テッテイ/カイセツ)｡
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| 著者名等｡ |
鈴木/隆利‖著(スズキ,タカトシ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.5｡
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| ページと大きさ｡ |
143p／29cm｡
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| 件名｡ |
刺身｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
4-7511-0579-5｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910727807｡
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| 内容紹介｡ |
魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。｡
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| 著者紹介｡ |
千葉県の「日本料理千仙」支配人兼料理長。全国日本調理技能士会連合会名匠師範。料理研究志扇会代表。卓越技能者現代の名工受賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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