2025/05/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
うまさのサイエンス(ウマサ/ノ/サイエンス)｡
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| 副書名｡ |
和食の味が変わる!(ワショク/ノ/アジ/ガ/カワル)｡
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| 著者名等｡ |
野崎/洋光‖料理(ノザキ,ヒロミツ)｡
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| 山口/米子‖監修(ヤマグチ,ヨネコ)｡
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| 出版者｡ |
日本放送出版協会／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.5｡
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| ページと大きさ｡ |
95p／28cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 調味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-14-033238-7｡
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| 価格｡ |
¥1700｡
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| タイトルコード｡ |
1009910731525｡
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| 内容紹介｡ |
調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５３年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「美味しい方程式」「だしのいらない日本料理」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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