2025/05/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
だしの基本と日本料理(ダシ/ノ/キホン/ト/ニホン/リョウリ)｡
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| 副書名｡ |
うま味のもとを解きあかす(ウマミ/ノ/モト/オ/トキアカス)｡
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| 著者名等｡ |
柴田書店‖編(シバタ/ショテン)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.8｡
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| ページと大きさ｡ |
211p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-388-06002-X｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1009910757247｡
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| 内容紹介｡ |
だしの基本素材、昆布・鰹節・煮干を種類、産地ごとに紹介し、基本のだしの取り方を写真付きで解説。また、各名店のだしの取り方から、だしを生かした料理レシピも多数紹介。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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