2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理の仕事がしたい(リョウリ/ノ/シゴト/ガ/シタイ)｡
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| 著者名等｡ |
辻/芳樹‖編(ツジ,ヨシキ)｡
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| 出版者｡ |
岩波書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.8｡
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| ページと大きさ｡ |
13,207p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
岩波ジュニア新書 543｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 飲食店｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.07｡
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| NDC9 版：596.07｡
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| NDC10版：596.07｡
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| 内容細目｡ |
二〇代で店をもつということ / 高山/龍浩‖著(タカヤマ,タツヒロ) ; 世界との交流で実感した日本料理の可能性 / 高橋/拓児‖著(タカハシ,タクジ) ; 目標は家族でつくるアグリツーリズム / 小林/寛司‖著(コバヤシ,カンジ) ; フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート / 高橋/祐二‖著(タカハシ,ユウジ) ; 法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店 / 今木/貴子‖著(イマキ,タカコ) ; 造り手の思いを届ける / 加茂/文彦‖著(カモ,フミヒコ) ; ホンモノの味を追求するお菓子づくり / 鎧塚/俊彦‖著(ヨロイズカ,トシヒコ) ; 自分らしいパンを焼きたい / 竹内/久典‖著(タケウチ,ヒサノリ) ; 世界一のバリスタを目指す / 門脇/洋之‖著(カドワキ,ヒロユキ) ; 食べること、作ることが大好きな人のために / 川上/文代‖著(カワカミ,フミヨ) ; おいしいものが好き / 久保/香菜子‖著(クボ,カナコ) ; 東京で一番のレストランを作りたい / 渋谷/康弘‖著(シブヤ,ヤスヒロ) ; 「場」を作ることが僕の存在意義 / 西部/一明‖著(ニシベ,カズアキ) ; 基本はお客様の気持ちを察すること / 山下/裕輔‖著(ヤマシタ,ユウスケ) ; 料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦 / 神田/真吾‖著(カンダ,シンゴ) ; 人に始まり、人に終わる / 和久田/哲也‖著(ワクダ,テツヤ)｡
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| ISBN｡ |
4-00-500543-8｡
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| 価格｡ |
¥780｡
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| タイトルコード｡ |
1009910759962｡
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| 内容紹介｡ |
レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９６４年大阪府生まれ。１３歳で渡英。米国に留学後、父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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