2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
味覚と嗜好(ミカク/ト/シコウ)｡
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| 著者名等｡ |
伏木/亨‖編(フシキ,トオル)｡
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| 出版者｡ |
ドメス出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.12｡
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| ページと大きさ｡ |
268p／22cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム 24｡
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| 件名｡ |
食生活｡
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| 味覚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.8｡
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| NDC10版：383.8｡
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| ISBN｡ |
4-8107-0674-5｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1009910788307｡
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| 内容紹介｡ |
2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５３年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。同大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。農学博士。著書に「うまさ究める」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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