書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/07/19

書誌情報｡

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978-4-388-06017-7

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	ソース(ソース)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	フランス料理のソースのすべて(フランス/リョウリ/ノ/ソース/ノ/スベテ)｡
著者名等｡	上柿元/勝‖著(カミカキモト,マサル)｡
出版者｡	柴田書店／東京｡
出版年｡	2007.4｡
ページと大きさ｡	303p／23cm｡
件名｡	料理(西洋)-フランス｡
件名｡	ソース｡
分類｡	NDC8 版：596.23｡
	NDC9 版：596.23｡
	NDC10版：596.23｡
ISBN｡	978-4-388-06017-7｡
価格｡	¥3500｡
タイトルコード｡	1100000023110｡
内容紹介｡	フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。｡
著者紹介｡	１９５０年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。ホテルヨーロッパ名誉総料理長。日本エスコフィエ協会理事、調理師学校講師等。２００３年フランス農事功労賞シュバリエ受章。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007259187｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596.23/ｶﾐｿ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000023110

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