2025/07/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
刺身の料理と盛りつけ(サシミ/ノ/リョウリ/ト/モリツケ)｡
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| 著者名等｡ |
志の島/忠‖著(シノジマ,チュウ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.1｡
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| ページと大きさ｡ |
427p／28cm｡
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| シリーズ名｡ |
新しい日本料理｡
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| 件名｡ |
刺身｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0728-7｡
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| 価格｡ |
¥4300｡
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| タイトルコード｡ |
1100000097252｡
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| 内容紹介｡ |
日本料理の「核」であり、すべての料理の庖丁使いの基本である魚介の造り身「刺身」。郷土色豊かな刺身料理や姿造り、刺身の型、基本の切りつけ方、器に合わせた盛りつけなどを、美しい写真とともに詳しく解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和６〜平成１３年。京都生まれ。家系は代々京都御所、水戸徳川家の料理方。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「日本料理惣菜事典」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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