2025/05/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
魚の低温貯蔵と品質評価法(ウオ/ノ/テイオン/チョゾウ/ト/ヒンシツ/ヒョウカホウ)｡
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| 著者名等｡ |
小泉/千秋‖編(コイズミ,チアキ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| デジタルパブリッシングサービス(印刷・製本)／[東京]｡
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| 出版年｡ |
2007.10｡
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| ページと大きさ｡ |
122p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 60｡
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| 件名｡ |
冷凍｡
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| 魚類｡
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| 食品保存法｡
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| 品質管理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：667.8｡
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| NDC9 版：667.8｡
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| NDC10版：667.8｡
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| 内容細目｡ |
魚類の流通改善と品質判定への展望 / 橘/裕‖著(タチバナ,ヒロシ) ; 簡易カラムクロマトグラフィーと比色法によるK値の測定 / 宇田/文昭‖著(ウダ,フミアキ) ; 酵素センサーによるK値の計測 / 渡辺/悦生‖著(ワタナベ,エツオ) ; 酸素センサーと酵素を用いたK値の迅速測定システム / 大橋/実‖著(オオハシ,ミノル) ; メト化率によるマグロの肉色判定法の改良 / 角田/聖斉‖著(カクダ,キヨナリ) ; 魚類筋原繊維タンパク質と生鮮度 / 関/伸夫‖著(セキ,ノブオ) ; 低温貯蔵中における魚肉タンパク質変性と品質 / 西元/諄一‖著(ニシモト,ジュンイチ) ; 生鮮魚の鮮度低下とタンパク質変性 / 江平/重男‖著(エヒラ,シゲオ) ; 水産物のパーシャルフリージング貯蔵法 / 内山/均‖著(ウチヤマ,ヒトシ) ; 海産魚のパーシャルフリージングにおける細菌学的安全性 / 奥積/昌世‖著(オクズミ,マサヨ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1159-3｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000105343｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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