2025/05/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
水産物の色素(スイサンブツ/ノ/シキソ)｡
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| 副書名｡ |
嗜好性と機能性(シコウセイ/ト/キノウセイ)｡
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| 著者名等｡ |
平田/孝‖編(ヒラタ,タカシ)｡
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| 菅原/達也‖編(スガワラ,タツヤ)｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.3｡
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| ページと大きさ｡ |
127p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
水産学シリーズ 158｡
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| 件名｡ |
水産化学｡
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| 色素｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：663.4｡
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| NDC9 版：663.4｡
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| NDC10版：663.4｡
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| 内容細目｡ |
フィコビリタンパク質の機能 / 菅原/達也‖著(スガワラ,タツヤ) ; 魚類ミオグロビンの構造安定性 / 落合/芳博‖著(オチアイ,ヨシヒロ) ; 肉色に及ぼす酵素の影響 / 有原/圭三‖著(アリハラ,ケイゾウ) ; メラニン色素の化学 / 伊藤/祥輔‖著(イトウ,ショウスケ) ; メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 / 平田/孝‖著(ヒラタ,タカシ) ; 養殖マダイのメラニン / 足立/亨介‖著(アダチ,コウスケ) ; 食品カロテノイドの吸収・代謝 / 長尾/昭彦‖著(ナガオ,アキヒコ) ; カロテノイドと血管新生抑制 / 松原/主典‖著(マツバラ,キミノリ) ; カロテノイドの生産と利用 / 山岡/到保‖著(ヤマオカ,ユキホ) ; ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 / 田中/幹雄‖ほか著(タナカ,ミキオ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-7699-1076-3｡
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| 価格｡ |
¥2700｡
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| タイトルコード｡ |
1100000118700｡
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| 内容紹介｡ |
水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
京都大学大学院農学研究科所属。｡
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| 京都大学大学院農学研究科所属。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
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