2025/07/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
味覚と嗜好のサイエンス(ミカク/ト/シコウ/ノ/サイエンス)｡
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| 著者名等｡ |
伏木/亨‖著(フシキ,トオル)｡
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| 出版者｡ |
丸善／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.4｡
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| ページと大きさ｡ |
9,153p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
京大人気講義シリーズ｡
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| 件名｡ |
味覚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：491.377｡
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| NDC9 版：491.377｡
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| NDC10版：491.377｡
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| ISBN｡ |
978-4-621-07971-3｡
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| 価格｡ |
¥1900｡
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| タイトルコード｡ |
1100000129135｡
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| 内容紹介｡ |
味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。｡
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| 著者紹介｡ |
１９５３年京都市生まれ。京都大学大学院を経て、同大学農学研究科食品生物科学専攻教授。専門は食品・栄養化学。日本栄養・食糧学会理事。著書に「人間は脳で食べている」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007470537｡
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- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 491.37/10173｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000129135