書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/22

書誌情報｡

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978-4-425-82723-7

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	かまぼこの科学(カマボコ/ノ/カガク)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	岡田/稔‖著(オカダ,ミノル)｡
版次｡	新訂｡
出版者｡	成山堂書店／東京｡
出版年｡	2008.7｡
ページと大きさ｡	9,283p／22cm｡
件名｡	かまぼこ｡
分類｡	NDC8 版：667.5｡
	NDC9 版：667.5｡
	NDC10版：667.5｡
ISBN｡	978-4-425-82723-7｡
価格｡	¥3800｡
タイトルコード｡	1100000158447｡
内容紹介｡	かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。｡
著者紹介｡	１９２４年東京生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。（株）鈴廣蒲鉾本店技術顧問。農学博士。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007532120｡	配架場所： MAP 3F / 西（W） / W59～W60 / 産業｡	請求記号： 667.5/ｵｶｶ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000158447

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