2025/11/20
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
マギーキッチンサイエンス(マギー/キッチン/サイエンス)｡
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| 副書名｡ |
食材から食卓まで(ショクザイ/カラ/ショクタク/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
Harold McGee‖著(マギー,H.)｡
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| 香西/みどり‖監訳(カサイ,ミドリ)｡
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| 北山/薫‖訳(キタヤマ,カオル)｡
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| 北山/雅彦‖訳(キタヤマ,マサヒコ)｡
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| 出版者｡ |
共立出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.10｡
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| ページと大きさ｡ |
6,854p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-320-06160-6｡
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| 価格｡ |
¥6000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000178422｡
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| 内容紹介｡ |
肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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