2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食品と甘味料(ショクヒン/ト/カンミリョウ)｡
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| 著者名等｡ |
伊藤/汎‖編著(イトウ,ヒロシ)｡
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| 小林/幹彦‖編著(コバヤシ,ミキヒコ)｡
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| 早川/幸男‖編著(ハヤカワ,サチオ)｡
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| 出版者｡ |
光琳／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.10｡
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| ページと大きさ｡ |
338p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
光琳選書 7｡
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| 件名｡ |
甘味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.51｡
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| NDC9 版：498.51｡
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| NDC10版：498.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-7712-0805-6｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1100000178548｡
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| 内容紹介｡ |
糖質系甘味料を中心に、味覚から栄養・代謝、健康との係わり、製造、特性まで幅広く解説。調理における甘味料の役割とその利用、甘味料を創出する際の安全性の基本的考え方、甘味料を構成する成分の測定法も紹介する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007570989｡
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- 配架場所：
- E書庫（「書庫とりよせ」ボタンで申請し、カウンターでお受け取りください。）｡
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- 請求記号：
- 498.51/ｲﾄ ｼ｡
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- 状態：
- 在庫｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1100000178548